【编者按】在中国白酒的历史上，孔府宴是一个绕不过去的名字。这一家源自孔府历代衍圣公府宴会专用酒。在上个世界90年代曾位列全国三强的中国知名白酒品牌，在此后20多年时间里，曾一度沉寂。面对着外界的纷纷扰扰，笃信实干、砥砺前行的孔府宴人鲜少回应。正如孔府宴人所说“多年的蛰伏，正是为了涅槃重生”，如今孔府宴酿酒车间热火朝天，新推出的荷香系列屡获大奖，“生态健康、荷香清雅”的孔府宴酒广受好评，坚持“品质跨越、品牌再造、品类创新、品味升华”四品突围发展思路的孔府宴早已“轻舟已过万重山”，开启了它的第二个春天。

 

系出名门：“标王”孔府宴的前世今生

提起孔府宴，人们首先想到的是“标王”，那是孔府宴最为荣光的一段岁月，伴随着那一句“喝孔府宴酒，做天下文章！”的广告语，孔府宴风靡大江南北。

随着1997年“秦池事件”的爆发，波及整个鲁酒，同为标王的孔府宴受到冲击更大，此后孔府宴开始漫长、曲折的重组之路。

直到2020年，在济宁市委、市政府关怀下，济宁经发投资集团全资收购孔府宴，孔府宴完成国有化改制，注册成立山东经发孔府宴酒业有限公司，孔府宴成为名副其实的全资国有企业，孔府宴的历史掀开了新的一页。

作为中国历史文化名酒，孔府酒代表，孔府宴有着悠久的历史，更有着显赫的出身。酒厂坐落于中国儒家文化发祥地、北方鱼米之乡—山东鱼台。鱼台酿酒的历史十分悠久，最早可以追溯到春秋时期。公元1055年，孔子第45世孙、第一代衍圣公将鱼台当地美酒用来上贡帝王、招待贵宾。这揭开了开启了孔府宴酒千年发展的序幕。

 

1975年，在原衍圣公府设宴专用酒的基础上，孔府宴酒业前身鱼台县酿酒厂创立。1993年，鱼台县酿酒厂正式更名为山东孔府宴酒厂，并被评为国家大型企业，各项经济指标位列中国食品工业50强。1995年，孔府宴酒实现销售收入近10亿元，完成利税3.8亿，跻身全国同行业前五，奠定孔府宴的名酒和全国性品牌地位。

   “北有鱼台，南有茅台”： 微山湖左岸，生态湿地的孔府私宴用酒

酒是风物志，一方水土酿一方美酒。鱼台县，位于山东省西南部，微山湖西岸，因境内遗有鲁隐公观鱼台而得名。千里京杭大运河穿境而过，为鱼台送来肥田沃土，纵横交错的河道与得天独厚的环境使得这里特产的"鱼台大米"享誉四方。鱼台大米是国家地理标志产品，酿酒绝佳原料。

“北有鱼台，南有茅台”。赤水河独特的地理气候特点，造就了绝佳的酿酒生态环境，成就了茅台。同样，微山湖左岸的鱼台的温暖湿润的气候、生态湿地，为酿酒提供绝佳的环境，鱼台美酒名传千古。正是因为这个原因，历代衍圣公才将鱼台出产的美酒用作孔府宴会专用酒，随着两千年来儒家文化备受尊崇，醇香舒润的孔府私宴用酒名扬天下。

荷香汉韵：承古拓新的大国匠心之作

 

2021年，笔者曾多次走访孔府宴。孔府宴的厂区干净整洁、井然有序，给笔者留下了深刻印象。每次走进干净整洁孔府宴，总能看到忙碌的孔府宴人身上洋溢的热情与自信；每次走进孔府宴的酿酒车间，总能闻到沁人心脾的阵阵酒香，总能看到一副热火朝天的酿酒场面。这就是孔府宴新生的底气。

 

新生的孔府宴更加珍视品牌，也更注重品质，他们像鸟儿爱惜羽毛一样爱惜自己的声誉。以国家级评委杨秀丽为技术骨干核心，由国家级白酒评委2人、省级白酒评委5人、市级白酒评委12人组成的技术团队组成的省级大师工作室，将荷香白酒与荷香米酒培育为全国独家技术。

孔府宴荷香型白酒在传统浓香型白酒基础上，融合孔府宴“三荷”工艺，精选微山湖野生荷叶、莲子入曲发酵，经三轮次酒体设计，四阶段稳定性贮存，形成了多香韵、多层次、多滋味的风格独特的孔府宴荷香白酒。孔府宴荷香型白酒，荷香清雅，醇和舒顺，甜润绵柔，协调自然，一经推出便得到专家与市场的广泛好评。

孔府宴荷风米酒，传承中国清香白酒传统酿造工艺，以纯米酿造的清香型白酒做为基酒，独创的荷叶、莲子、葛根入香技艺，精选微山湖野生荷叶、莲子作为营养香源，酒基和香源的自然融合，荷叶、莲子、葛根的合理搭配，入口米香清雅，甜润绵柔。在鱼台与济宁周边市场广受欢迎。

 

荷香白酒先后荣获首届中国国际烈酒大赛大金奖、2021齐鲁白酒酒体设计金奖。大单品汉韵20产品从1400多件参赛产品中脱颖而出，荣获大金奖，系全国11枚大金奖中鲁酒唯一获奖品牌。《孔府宴荷香型酒的研制与开发》获山东省轻工业联合会科学技术创新进步奖和山东省白酒质量安全与技术优秀论文。儒家文化、生态荷香、米酿老酒正在成为新时代孔府宴酒的品牌新坐标。

 

 

酒的酿造既离不开国酒大师，也离不开一线酿酒工匠的努力。2021年12月，孔府宴酒业吴绪红，杜占东酿酒师傅荣获《山东省轻工行业技术能手》、《山东省酿酒行业技术能手》。他们所在的手工酿造班组被评为《山东省白酒行业金牌手工酿造班》。

【后记】众多周知， 在中华五千年文明史当中，酒文化一直占有重要地位。对于酿酒这一渗透于中华五千年文明史当中的特殊存在，或许我们应该用大历史视角来看待其兴衰发展。毕竟，强者如郎酒、洋河，也一度濒临绝境，甚至是茅台也有过16年亏损的暗淡时刻。

    正如孔府宴人所说“多年的蛰伏，正是为了涅槃重生”，有着悠久历史、深厚积淀的孔府宴，正在迎来浴火重生。